Кава один з улюблених напоїв, його багато людей п’ють вранці, а то і по кілька разів на день. Найчастіше люди вибирають розчинну каву з-за простоти його приготування, а також з метою економії часу.
Але справжні любителі кави все ж вибирають заварний кави. Якщо ви так само хочете пити вранці справжній кава, то варто навчитися варитькофе правильно. У цій статті ми ознайомимо вас з правилами варіння кави і поділимося смачними рецептами цього напою.
У чому варити каву?
Каву варять вже багато століть. Для варіння кави люди знайшли ідеальну посуд для приготування, яка дозволяє зварити по-справжньому ароматний і смачні напій. Для приготування напою краще всього вибрати Турку, це посуд спеціально призначена для приготування кави і нічого іншого.
Турка – це посуд у вигляді краплі, вона має широку форму знизу і завужені горлечко, далі вона розширюється до верху. Саме ця форма дозволяє зварити хорошу каву. Завужені горлечко дає йому бути ароматним. Ця вузька частина посуду обмежує доступ повітря до напою, завдяки чому зберігається аромат і підтримується потрібна температура, що дозволяє зберегти смак.
Турка в ідеалі повинна бути виготовлена з кераміки, переважно міді, так само використовуються турки з кераміки, у них так само варять відмінний кави.
Якщо у вашому будинку немає турки, ви можете звичайно зварити каву в залізному ковшике або маленькій каструльці, але у такому посуді кави вийде не таким як у турці. А от якщо в будинку знайдеться керамічний глечик, то ось він підійде набагато краще для того, щоб зварити каву.
Кава вариться в турці і подається він так само в турці і вже на столі переливається в чашку.
Загальні правила приготування кави
Каву можна приготувати багатьма способами, але є кілька загальних правил його приготування, яким не варто ніколи нехтувати.
Вибір кави
Ви можете вибирати будь-який вид і сорт кави за своїм бажанням. (Докладно про вибір кави можна дізнатися в статті «Види і сорти кави…»). На прилавках магазинів великий вибір вже перемеленого кави. Звичайно серед представленого асортименту можна знайти і хороша якість продукту, однак є висока ймовірність підробки.
В мелену каву дуже просто додати домішки і його дешеві замінники, наприклад, підсмажені і перемелені зерна ячменю. Тому краще купити каву в зернах, так ви будете бачити, що ви купили саме каву. Зберігати зерна необхідно в добре закритому посуді.
Ніколи не перемалывайте всі кава відразу для економії часу, що такий поспіхом ви можете нашкодити смаку. Краще молоти каву безпосередньо перед тим як приступати до приготування, так кава дасть максимальний аромат і смак. Чим дрібніше буде помел, тим смачніше вийде кава.
Вода для приготування кави
Для приготування кави дуже важлива вода, в якій він вариться. Найкраща вода для смачної кави, це вода з криниці чи джерела. Звичайно вода з джерела доступна не всім, особливо мешканцям міста складно таку дістати, тоді ви можете замінити її на бутильовану воду без газу.
Вода просто з-під крана має домішки хлору і погано позначиться на якості кави. Можна налити воду заздалегідь і використовувати відстояну воду, в такий шкідливі домішки осядуть на дно. Ніколи не беріть вже перекип’ячену воду. Заливається вода до вузького горлечка, не вище.
Добавки в каву
В каву кожен додає, що хоче. Одні люблять з цукром, інші ж люблять з сіллю. Додайте молоко або вершки, або прянощі, наприклад, корицю. Є гурмани, які люблять пити каву з лимоном. У каву можна додавати те, що вам по смаку і при цьому ви не зіпсуєте. У різних країнах прийнято класти різні добавки, скільки у світі людей, стільки існує різних смаків кави.
Що робити після того як ви зняли кави з вогню?
Після того, як ви зніміть кави з вогню, йому необхідно обов’язково дати трохи постояти, щоб осіла гуща. Якщо часу зовсім немає можете додати в нього зовсім трохи холодної води, вона посприяє швидшому осаживанию гущі.
На якій плиті краще варити каву? Газової або Електро
Часто виникає питання, як краще варити каву на газовій плиті або електроплиті. Переважніше для варіння кави газ, на ньому більш рівномірний нагрів і легше зробити правильний слабкий вогонь. При варінні на електричній плиті професіонали рекомендують ставити на плиту сковороду з піском, потім турку ставлять, поглибивши у пісок для закипання.
Як правильно варити каву?
Кава необхідно обов’язково правильно зварити. Вариться кава виключно на слабкому вогні, великий вогонь приведе до передчасного кипіння і не дасть зернам віддати весь смак і аромат. На повільному вогні необхідно дочекатися поки з’явиться піна і почне підніматися в турці. Як тільки підніметься піна, потрібно встигнути відразу ж зняти її з вогню. Поки закипає кави, за ним потрібно уважно стежити, це, звичайно, потребує часу і терпіння, але результат того вартий.
Повинна бути на каву пінка?
Часто задається питання про те чи потрібна на каву пінка і чи повинна вона бути присутньою. Відповідь – так! Пінка в хорошому кави бути простий зобов’язана. Вона є ознакою добре звареної кави і саме ця пінка наповнює все навколо неймовірним ароматом.
Чи можна самостійно зварити каву з хорошою пінкою? Звичайно ж, це можна зробити дуже легко, досить слідувати декільком простим правилам.
Насипте в турку 1-2 чайних ложки кави з розрахунком на 100-150 мл води. Воду необхідно заливати холодною водою. Так само додайте в каву ложечку цукру. Поставте на вогонь, як тільки з’явиться шапочка піни, зніміть на кілька секунд і поверніть на вогонь і знову ж зачекайте поки підніметься шапочка, зробіть так 5 разів. Чим густіше вийде шапочка, тим смачніше буде кава.
Ідеальне поєднання з кави
Добавок для кави існує багато безліч, але в наших широтах прижилися не все, на увазі національних смакових уподобань. В рисах нашої географії чудово прижилися такі добавки:
• Коньяк – коньяк необхідно додавати в каву виключно якісний, дешевий коньяк не дасть хорошого смаку.
• Морозиво – кава відмінно підійде хороший жирний пломбір або кавове морозиво.
• Лимон – це добавка для тих, хто дуже любить цитрусовий присмак і кавову кислинку.
• Лікер – в каву додають різні лікери за смаком.
• Молоко або вершки – молоко сама звична і популярна добавка до кави. Його можна використовувати як свіже, так і сухе.
• Маршмеллоу – це маленькі жувальні зефірінки. Вони бувають різної форми, розмірів і кольору. Маршмеллоу додають вже зварений кави. Просто налийте каву в чашку і насипте їх зверху. Виходить дуже красиво і смачно. Бажано, щоб кава не було цукру, інакше вийде занадто солодко.
Рецепти кави
У кожній країні каву варять по-особливому, і він відрізняється за смаком. Кілька способів приготування стали найбільш популярні.
Кава по-східному
Для приготування необхідно відразу в турку насипати 2 чайні ложки кави. Поставте турку в розігрітий пісок і дайте меленої кави добре розігрітися, але не допустіть до смаження, дочекайтеся тільки щоб з’явився аромат кави. Потім зніміть турку з піску, додайте цукор або спеції за смаком. Залийте каву 150 мл крижаної води. Поставте на вогонь, дочекайтеся шапку, зніміть з вогню і зробіть так 3 рази.
Кава по-турецьки
Цей метод приготування віддають перевагу чоловіки за його фортеця і насиченість.
Для приготування налийте в турку воду, додайте відразу цукор. Поставте турку на вогонь, як тільки вода стане трохи гарячої, засипте мелену каву з розрахунку чайна ложка на 50 мл води. Зачекайте поки підніметься шапка, зніміть з вогню і так проробіть 4 рази.
Кава по-грецьки
Для того щоб приготувати таку каву насипте в турку 1 чайну ложку кави і залийте 100 мл холодної води, додайте цукор за смаком. Поставте на вогонь, дочекайтеся шапку потім зніміть з вогню, так необхідно виконати 2 рази.
Кава по-віденськи
Кава по-віденськи це справжнє задоволення для кожного кавомана і любителів міцного кави.
Для приготування візьміть 50 кавових зерен, перемеліть їх як можна дрібніше. Насипте мелене кави в турку, додайте до кави 200 мл холодної води. Поставте на вогонь, дайте закипіти і піднятися шапці. Зніміть кави з вогню і нехай настоїться протягом 1 хвилини. Потім розлийте каву по чашках. У кожну чашку необхідно додати збиті солодкі вершки, зверху на вершки посипають тертий чорний шоколад.
Варіть і пийте смачний якісний кави і насолоджуйтеся кавовим смаком та ароматом!
