Поки фахівці ламають голови над тим, як поєднати конкретне вино та страву, народ сміливо пробує, здавалося б, непоєднуване. Останнім часом навіть у винній середовищі популярна ідея складання сполучень вина і всякої фігні. Наприклад, американський Esquire передрукував статтю американського ж Marie Claire про поєднаннях вина і джанк-фуду (навіть не фаст-фуду, а ще гірше — junk — «погань, барахло»).
Автор статті проконсультувалася з двома великими фахівцями з світу вина і прийшла до висновку що такі комбінації все ж цілком можливі.
Класичне біле ігристе (шампанське, кава, франчакорта і т. д.) і картопля фрі — солоний і насичений смак картоплі фрі врівноважується хорошою кислотністю шампанського.
Жаненое + ігристе за класичною технологією з високою кислотністю
Ігристе Rosé і чіпси (наприклад, зі смаком краба) — освіжаючий і легке, фруктове ігристе підкреслить пікантність чіпсів зі смаком морських гадів.
Мускат зі свинячими реберцями — аромат і солодкість мускату компенсують гостроту реберець.
Новосвітське шираз і в’ялена яловичина — насичене соковито-ягідне вино з нотками чорного перцю збалансує смак яловичини.
Шардоне і попкорн — особливо рекомендовано це поєднання із Шаблі (Північна Бургундія, 100% шардоне). Кажуть, що попкорн розкриває горіхові нотки в шардоне, а кислотність шардоне балансує маслянистий смак попкорну.
А до шардоне, витриманого в дубі, зробленому в каліфорнійському стилі краще підійдуть просто чіпси з сіллю.
Читос і вердехо з Руеди або совіньон блан — сорти з яскравою ароматикою і пронизливої кислотністю підійдуть до сирним читос.
Як вам такі пари? Чи розглядаєте ви їх серйозно?
