Страви з живими тваринами

272

Деякі люди не їдять омарів, тому що їх готують живими. Якщо їх готувати, коли тварина вже померло, то це може бути небезпечним для життя, тому що бактерії в них поширюються набагато швидше, ніж можна подумати.
Незважаючи на те, що багато хто стверджує, ніби завдяки способу приготування (їх кладуть у каструлю, яку повільно нагрівають до закипання води) членистоногі нібито не відчувають болю, насправді, це питання довіри кухареві.
Однак, коли тварина, яку ви збираєтеся з’їсти, ще живе, то це зовсім інша історія. Нижче наведено десять прикладів страв, до складу яких входять живі тварини.
Саннакчи

Саннакчи – це страва, яку подають в Кореї, і яке, ймовірно, є найвідомішим у цьому списку. Як правило, його заправляють кунжутом і кунжутним маслом, а основним його компонентом є саннакчи накжи – невеликий восьминіг.
Зазвичай у нього, живого, відрізаються щупальця і відразу ж подаються клієнту, іноді тварини подають цілком.
Креветку можна занурити у алкогольний напій, вона сп’яніє, і її стане легше їсти. Вона помирає тільки тоді, коли її починають жувати. Це блюдо досить дорого вам обійдеться в ресторані, тому що, щоб креветка залишилася жива, її треба приготувати дуже швидко і вміло, а це під силу далеко не кожному кухарю.
П’яна креветка
Блюда с живыми животными Интересное
П’яні креветки схожі на попереднє блюдо, однак, тут все ж є невелика відмінність. По-перше, страва родом з Китаю, а не з Японії, і їх не завжди подають в живому вигляді. Але коли їх подають живими, це робиться в чаші зі спеціальним напоєм Baijiu, вміст алкоголю в якому від 40 до 60 відсотків.
Ще одна відмінність полягає в тому, що основним інгредієнтом цього блюда є дорослі особини креветок. Крім того, ще однією відмінністю є те, що в китайському блюді креветки «активніші».
Вона стрибає, намагається вирватися, тому гурман повинен зловити її і швидше розправитися, поки креветки не втекла. Вона навіть може продовжувати рухатися після того, як вже проковтну. Це відбувається в тому випадку, якщо процес жування був не ретельним. Вкрай чарівно.
Салат з мурахами
Блюда с живыми животными Интересное
Noma, спочатку відкритий в Копенгагені (останнім часом його «філії» стали відкриватися по всьому світу), володіє репутацією найкращого ресторану в світі ось вже протягом останніх трьох років, тому не дивно, що він вражає своїх відвідувачів інноваційними ідеями.
На жаль (а може на щастя?), однією з таких ідей є салат з живими мурахами. Вони подають особливий салат, який кишить охолодженими мурахами. Холод змушує їх рухатися повільніше, і, як затверджуються, комахи мають смаком лимона.
Однак, охолоджені чи ні, але факт залишається фактом: перед вами мурашки, що повзають по вашому салату. Багато народності вживають в їжу комах, однак, мало хто з них готовий з’їсти салат з мурахами за 300 доларів.
Сир Казу Марзу
Блюда с живыми животными Интересное
Сир Казу Марзу – це традиційний сардинський сир з овечого молока. Молоко – це не тварина, тому стає цікаво: яку живність їдять в цьому випадку? Відповідь огидний: личинок.
Сир витримують до стадії, яку деякі називають стадією розпаду. Личинок сирної мухи (Piophila Casei) «допомагають» потрапити в сир, щоб зруйнувати його жирну основу. Вони починають їсти сир, що робить його м’яким і завдяки чому через нього просочується рідина, відома як Lagrima (сльоза).
Хоча деякі люди позбавляються від личинок перед тим, як з’їсти шматочок сиру, багатьох вони не бентежать. При цьому даються поради закрити очі, бо як личинки можуть почати стрибати в спробі до втечі.
Жаба сашимі
Блюда с живыми животными Интересное
Це блюдо щодо відоме. До тих пір, поки хто-небудь з відвідувачів закладу не замовить собі сашимі з жаби, тварина спокійно живе собі на кухні. Після того, як надходить замовлення, її потрошать і розрізаною викладають на холодніше блюдо. М’ясо для сашимі виймається, розрізається, а іншу частину жаби гасять на повільному вогні для супу.
Деякі ресторани пропонують своїм відвідувачам поспостерігати за тим, як йде процес приготування страви, проте, не так вже багато охочих знаходиться скористатися цією послугою. Крім іншого, варто відзначити, що не менш важливим складовим страви є б’ється серце жаби.
Незалежно від смаку, безумовно, в цьому є щось божевільне.
Икизукури
Блюда с живыми животными Интересное
Це також один з типів сашимі, який в перекладі означає «приготований живим». Це рибне блюдо. Як правило, в ресторанах, які пропонують таку сашимі, знаходиться акваріум з різними видами риб, з яких клієнт може вибрати будь-яку вподобану йому.
Однак, саме по собі приготування страви зайшло набагато далі по жорстокості в порівнянні з приготуванням омара.
Коли риба обрана, шеф-кухар починає її потрошити і подає практично відразу ж. Вищим пілотажем в даному випадку є те, що кухар акуратно відрізає кілька шматочків, однак, сама риба в той же час залишається відносно незайманою.
Причому відрізається все так, щоб людина, вживаючи в їжу шматочки сашимі, бачив як працює серце рибки, і як вона рухає ротом, поки він їсть.
З одного боку це може здатися своєрідною провокацією або спробою змусити людей стати вегетаріанцями.
Інь Янь
Блюда с живыми животными Интересное
Напевно кожен з нас знайомий з концепцією «інь і янь», що в даному контексті означає «жива і мертва риба». Це блюдо дуже схоже на попереднє, але з одним основним відзнакою.
У той час як икизукури рубається, ріжеться і подається живим, риби, «приймають участь» в даному блюді, повністю обсмажують у фритюрі, за винятком все ще функціонує голови.
Страва подається з кисло-солодким соусом, риба, при цьому жива, а її голова продовжує рухатися. Вона готується дуже швидко, але з великою обережністю, щоб не пошкодити внутрішні органи, тому рибка залишається живий ще протягом півгодини після приготування.
Причиною, по якій подібні живі страви стали користуватися популярністю, є той факт, що ресторани повсюдно почали хвалитися тим, наскільки свіжа їх їжа.
В останні роки це блюдо викликало багато суперечок, але він як і раніше користується популярністю серед великої кількості людей.
Устриці
Блюда с живыми животными Интересное
Мабуть, це найменш екстремальний пункт у цьому списку, тому що більшість людей, які їдять устриць, навіть і не підозрюють, що вживають їх живими (це справедливо, бо як по їх зовнішньому вигляду вкрай важко зрозуміти це).
Устриці, як правило, подаються живими, тому що їх смакові якості після смерті погіршуються з неймовірною швидкістю. Варто відзначити, що навіть коли їх раковини розкриті, вони можуть вижити протягом досить тривалого періоду часу.
Тільки коли їх плоть відокремлюється від раковини, вони починають вмирати, ось саме тому їх ніби висмоктують з оболонок перед вживанням в їжу. Таким чином, незважаючи на те, що по виду це не так екстремально, все ж ви повинні знати, що вони живі, поки ви не почали їх їсти.
Напевно багато хто не знали цього факту, а багато хто подумає двічі в наступний раз, хочуть вони знову поласувати устрицями чи ні.