Гей, Людочка!

307

Дорогі гості ресторанів (або тих закладів, які ви з якої-небудь причини ресторанами йменуєте)! Ваше ниття і почуття власної величі вже в печінках.

У ресторані цілий зал народу, зайнято 40 з 50 столиків. На ввічливе пояснення офіціанта, що багато страви зараз, на жаль, готуються довго, ви невдоволено бурчите: мовляв, поїсти бажаю за десять хвилин! Єдиним варіантом є, наприклад, салат або нехитрий супчик, але наш пан бажає качину грудку за десять хвилин (за умови повної відсутності замовлень вона готується півгодини). Вам, може, відразу принести живу качку й обробний ніж? Або просто вказати фастфуд через дорогу?

Вам принесли меню відразу, як ви сіли за стіл, і ви довго і копітко, тому що вам не все одно, що їсти, вибирали собі страви. Зробили замовлення. Вам повідомили, що буде готово хвилин через двадцять-тридцять. А потім через десять хвилин (офіціанти дуже чітко слідкують за часом) возмущаетесь, пирскаючи слиною: мовляв, як так? Адміністратора сюди! Мені сказали, що замовлення буде готовий протягом двадцяти хвилин, я сиджу вже двадцять п’ять (з яких п’ятнадцять вибирав страви), а у мене на столі тільки напої! Ні, ну ви що, серйозно?

Ви разглагольствуете про те, що ось в Європі і в усьому цивілізованому світі в ресторані офіціант одночасно повинен обслуговувати тільки один столик. Так, до речі, не тільки там — у Росії теж. У ресторанах, де рахунок вечері на двох становить третину вашої місячної зарплати без урахування напоїв, а не в закладі, куди ви прийшли поїсти вчотирьох на дві з половиною тисячі.

Вам не подобається, що ваш офіціант демонструє на обличчі відверте незадоволення від обслуговування? Так, може, не варто свистіти, показувати пальчиком, щоб піЕкшн шли до вас, кричати на весь ресторан: «Ей, Людочка, піЕкшн ди-но з-з-зда, милий!» — і демонструвати багато інші вирази відвертого хамства і некультурну поведінки? Офіціант (ви не повірите) — теж вільна людина, вимагає до себе відповідного ставлення, і хоч ми і є обслуговуючим персоналом, ми не слуги, а рабство, до речі, заборонено.

Я не показую гостям рівень свого «високоінтелектуального» розвитку, тикаючи їм в обличчя тим, що вони культурно і розумово недорозвинені неандертальці, коли вони просять келих білого піно-нуар, дивуються чому пляшка вина за п’ять тисяч не продається по келиху, а тільки цілком, або, замовивши суші, відмовляються їх є, тому що там сира риба. Тому залиште при собі свої повчання, як мені потрібно працювати, — я це знаю краще за вас, повірте. Адже вам так не подобається, коли хтось, не розбирається в тонкощах вашої роботи, намагається вам вказати, як робити правильно.

Ну і звичайно, саме звичайне і наболіле. Ви ходите регулярно, в одні і ті ж заклади, але не збираєтеся залишати гроші на чай, тому що не хочете: ви платите за їжу, а якщо хочете отримувати чай, увімкніть його в рахунок. Так ось: у Росії законодавчо заборонено (за певних умов) включати «чай» в рахунок. Якщо не хочете платити за обслуговування, його ви не дочекаєтеся, а якщо і дочекаєтеся, то при певному творчому підході офіціанта краще б не чекали. І, до речі, якщо вам на фразу «Здачі не треба» здачу все одно приносять, це зовсім не означає, що офіціант сьогодні працює безкоштовно. Скоріше за все, там не просто менше 10% (залишимо це для ресторанів з хорошим обслуговуванням), а навіть менше 5%. А якщо Екшн сно погане обслуговування (таке, на жаль, буває), змініть ресторан, і не треба приходити туди постійно і кожен раз плакатися.